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こちらに掲載しておりますレシピはツインバード・ホームベーカリーを使用した場合の分量です。他メーカーのホームベーカリーを使用した場合には出来上がりが異なります。
| ふんわり、きめ細やか食パン |
使用機種ＰＹ-Ｄ５３７ |
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| ＜材料＞ |
1.5斤 |
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| ドライイースト |
小さじ 1 |
| 砂糖 |
大さじ3と1/2 |
| 強力粉 |
４００g |
| 塩 |
小さじ1と1／2 |
| バター |
25g |
| 牛乳 |
180mlｌ |
| 水 |
90ml |
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＜作り方＞・・・作業時間：１０分＋焼成時間
① パンケースにイーストと水（常温）を入れ、砂糖を入れて軽くかきまぜる。（２分）
② ①に、塩、強力粉、牛乳、バターの順に入れていき、軽くまぜます。（５分程度）
③ 粉っぽさがなくなる程度に混ぜたら、、パンケースの中に入れます。（３分）
④ 電源を入れて１.5斤を選んでスタート。（早焼き・2時間５０分/通常・４時間）
＜＜ ポイント・アドバイス ＞＞
- 水のかわりに牛乳を入れることで、焼き上がりの生地がとてもやわらかくなります。 → よくあるご質問へ
- はじめに①の行程を踏んでから、②の行程で生地を軽くまとめることで、「きめ細やかな」食感のパンになります。
- 砂糖の分量を、砂糖・大さじ１と1/2＋黒糖大さじ１に変えてもほんのり優しい手作り風の味わいに。
※ 牛乳を入れる場合タイマー機能は使わないでください。長時間放置すると腐敗の原因となります。
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| ＜材料＞ |
1.5斤 |
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| ドライイースト |
小さじ2 |
| 砂糖 |
大さじ1と1/2 |
| 強力粉 |
330g |
| 薄力粉 |
70g |
| 塩 |
小さじ1と1／2 |
| バター |
5g |
| 水 |
270ml |
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※ すべての材料をスタート前に入れてください
＜作り方＞
① パンケースに素材を入れる。
② パンケースを本体の庫内に入れます。
③ 電源を入れ、フランスパン風をメニューから選びます。
④ 焼き色を選びます。（ＰＹ-５３７の機種のみ）
⑤ 調理終了しましたらパンケースを取り出します。
⑥ パンを取りだす。
※ホームベーカリーPY-D537の場合です。
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| バターロール生地 （約18個分） |
使用機種ＰＹ-Ｄ５３７ |
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| ＜生地材料＞ |
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| ドライイースト |
小さじ2 |
| 砂糖 |
大さじ5 |
| 強力粉 |
400g |
| 塩 |
小さじ1 |
| スキムミルク |
大さじ2 |
| バター |
60g |
| 卵（Mサイズ） |
1個 |
| 水 |
190ml |
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＜その他の材料＞ |
| 卵（塗り卵用） |
1/2個 |
強力粉
（打ち粉用） |
適量 |
| ※タイマーは使用できません。
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①生地材料でパン生地を作ります。
「生地づくり」をご覧ください。 |
②打ち粉（強力粉）を軽く振った台の上に生地を取り出します。
生地を軽く丸め直し、スケッパーで18等分に分割して丸めます。
※丸めかたのコツ…生地の表面を張らせる
ようにやさしく丸めます。 |
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| ③固く絞ったぬれぶきんをかけて、15～20分休ませます。 |
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④丸い生地を手のひらでころがして円すい
形にした後、めん棒で薄く伸ばしてしずく形
にします。 |
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⑤幅の広い方から巻き、クッキングシートを敷いたオーブン皿に巻き終わりを下にして並べます。
※発酵段階で膨らむので、間隔をあけて並べましょう。表面が乾かないように霧吹きをして、約35℃に保ったオーブンで30～40分発酵させます。
※約2～2.5倍に膨らんだらOK! |
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| ⑥生地の表面にぬり卵を塗り、180～200℃に予熱したオーブンで10～15分焼きます。 |
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